馍夾菜
，對(duì)運城人來說再熟悉不過瞭(le)。

說起這馍夾菜的“大本營”，運城火車(chē)站要排第二，估計(jì)無出其右者。

随便走進運城火車(chē)站附近的一個馍夾菜攤點(diǎn)，用幾塊錢就“收獲滿滿”。

從(cóng)老闆的手裏接過一個(gè)熱乎乎
、白胖胖的馍，輕輕掰開，然後就是各種涼菜、熱菜地往裏放。反正就一個(gè)原則，“隻要饅頭裝得下，不放滿菜不停筷”。

其實，透過(guò)這普普通通的馍夾(jiā)菜，人們可以看到“運城面粉”“運城蘋果”“運城蔬菜”三大區域公用品牌的身影。

既然是馍夾(jiā)菜，那首先說(shuō)說(shuō)這馍。

這馍是怎麽(me)來(lái)的？是用面粉做的。

那面粉是怎麽來(lái)的？是用小麥(mài)磨的。

那小麥又是怎麽來(lái)的？是勤勞(láo)的運城人種出來(lái)的。

芮城縣東(dōng)垆鄉遠鵬家庭農場(chǎng)搶收小麥（茹雅 攝）

那運城人又是怎麽(me)種小麥(mài)的？

這離(lí)不開(kāi)“天時地利與人和”。

運城有著(zhe)特殊的氣候與地理環境：位於(yú)北緯35度左右，是冬小麥的黃金種植帶；平均海拔350米到400米，無霜期平均在188天至238天，平均降水量爲510.7毫米，日照充足；黃土層肥厚、土壤磷鉀豐富，适合小麥生長，且小麥各項指标均符合國家優質小麥标準；在小麥生長的中後期，運城氣溫高、降雨少
、晝夜溫差大，非常有利於(yú)蛋白質的積累……

“老天爺(yé)”給(gěi)力，也得有好種子打底。

今年4月，市農業農村局官方微信公衆号推送瞭(le)《關於(yú)發布運城市2023年農業生産主推品種的通知》。爲充分發揮優良品種對農業增産增收的重要作用，引導選用優良品種，加快優良品種推廣應用步伐
，市農業農村局組織相關專家經過初步篩選和論證，選出适宜我市農業生産的主推品種31個，進行重點宣傳推廣。其中，小麥品種有15個，包括“雲麥766”“濟麥44”“魯研373”“濟麥38”等水地品種11個和“金麥919”“運旱115”“運旱1512”等旱地品種4個。

種子好瞭(le)，更要種好。一句話(huà)，精耕細作。

有瞭(le)好原糧，如何變(biàn)成好面粉呢？

近幾年，國鋒制粉的産(chǎn)品越來越豐富，在原有特一粉
、特精粉和雪花粉三大類的基礎上，又新增瞭(le)麥芯粉和超精粉兩類，還開發出瞭(le)小麥胚芽新産(chǎn)品。

正是有著(zhe)一批像國鋒制粉這樣的面粉廠(chǎng)，“運城面粉”才不斷發展壯大。

眼下，市農業農村局消息，經過20餘天的奮(fèn)戰，我市439萬畝小麥全部收獲完畢(bì)。

當(dāng)然，“運城面粉”不僅滿足瞭(le)運城人的日常消費，還走出運城，走上全國人民的餐桌。

如今，我市已在太原、北京、上海
、深圳4個城市布局運營瞭(le)9個“三個運城”農業品牌宣介直銷網點，助力運城“特”“優”農産品在太原及晉北地區、京津冀地區、長三角地區和粵港澳大灣區逐步實現供銷全覆蓋。“運城面粉”正是這趟“快車”的“座上賓(bīn)”。

不管你馍裏夾(jiā)的什麽菜，絕(jué)大部分都是“運城蔬菜”。

爲什麽這麽說？

“绛州綠”“夏鮮”“42℃光照韭菜”……瞭(le)解運城蔬菜的人，對(duì)上述蔬菜商标或品牌肯定耳熟能詳。

夏縣供港蔬菜基地員工收割廣(guǎng)東(dōng)菜心（金玉敏 攝）

近年來
，我市依托資源優勢，在省、市政策扶持、項目帶動、資金整合等一系列強農惠農政策的推動下，以打造“運城蔬菜”區域公用品牌爲抓手，大力發展蔬菜産(chǎn)業，爲蔬菜周年化供應、提高農産(chǎn)品附加值、增加農民收入提供瞭(le)有力保障。如今，蔬菜産(chǎn)業已成爲我市農民增收緻富的支柱産(chǎn)業之一。

在我市
，蔬菜種植主要有大棚菜與(yǔ)露地菜兩(liǎng)種。

20世紀80年代，以新绛、夏縣爲代表的設施蔬菜産(chǎn)業發展進入快車(chē)道，特别是“十二五”期間，在全省開展“設施蔬菜百萬棚行動計劃”期間，我市緊緊抓住這一機會，全力推進設施蔬菜産(chǎn)業發展，一躍成爲全省設施蔬菜生産(chǎn)大市。

日曬高溫覆膜法、水肥一體化、補(bǔ)光燈、種繩技術、土壤消毒……近年來，我市推廣的20多項蔬菜種植新技術，取得瞭(le)較好成效
。

以廣東(dōng)菜心爲主的“南菜北種”新模式，已成爲全市露地蔬菜種植的标杆。這裏不得不提，夏縣世邦農業開發有限公司（以下簡稱(chēng)“世邦農業”）。

世邦農業自2019年成立以來，就把培育特色産(chǎn)業、優勢産(chǎn)業作爲推動鄉村振興的首要任務，依托河東(dōng)大地的土地和氣候資源，不斷發展壯大山西供港蔬菜基地。

依托供港蔬菜基地建設的山西供港蔬菜産(chǎn)業園綜合區項目，橫跨夏縣尉郭、禹王、瑤峰3個鄉鎮
，是全市重大工程項目及夏縣“十大标志性、牽引性工程”之一，主要種植廣東菜心、中華芥藍等十多個蔬菜品種，在上海、廣州、深圳等一線城市均設有銷售檔口，實現從種到銷的産(chǎn)業閉(bì)環。

和小麥一樣，菜種同樣是關(guān)鍵一環(huán)。

經過多年發展，我市菜農選種，由最初的從(cóng)去年作物留下來的種子，到從(cóng)科研單(dān)位、育種公司購買優質種子、雜交種子。

有瞭(le)優質的種子，還(hái)需有健壯的菜苗。

我市的“壯苗行動”，已從菜農在地裏育苗，發展到營養缽(bō)育苗，再到如今的集約化育苗。據瞭(le)解，目前，全市蔬菜集約化育苗中心已達30家，育苗棚面積20萬平方米，年育苗株數達3億株，主要集中在新绛、夏縣、聞喜、臨猗等8個縣。

截至2022年，全市蔬菜播種面積78.8萬畝，總産(chǎn)量235.9萬噸(dūn)，分别占全省的22.8%和22.6%。全市蔬菜總産(chǎn)值77.1億元，居全省首位。

“我市蔬菜主要集中在夏縣、新绛、聞喜、永濟、臨猗等縣（市），蔬菜面積及産量占到全市蔬菜總播種面積和産量的70%以上。僅夏縣和新绛兩縣的蔬菜播種面積和産量分别占全市的39%和50%。”市農業農村局有關負責人介紹，我市蔬菜品類齊全，主要以番茄、黃瓜、大蔥、辣椒、韭菜、胡蘿蔔、茄子、白蘿蔔、白菜等爲主，以土豆、西葫蘆、冬瓜、南瓜、羊肚菌、銀耳、黑木耳、杏鮑(bào)菇、猴頭菇等爲輔，有40多個種類、200餘個品種，基本涵蓋瞭(le)北方可種的蔬菜種類。

看看上面這段話(huà)，也就不難理解第二部分開頭那段話(huà)瞭(le)。

如果單(dān)純(chún)地說馍夾菜，有些人就會問，它和“運城蘋果”有啥關系呢？

不少運城人吃馍，不光愛(ài)夾菜，還喜歡就著(zhe)水果吃。像蘋果、西瓜等，都是馍的“好伴侶”。

“運城蘋果”作爲“三個運城”區域公用品牌之一，經過多年發(fā)展，這一品牌在國内有瞭(le)名聲，叫得響、賣得旺、價格高。2022年9月5日，2022中國品牌價值評價信息在京發(fā)布，“運城蘋果”榮登2022年中國品牌價值評價——區域品牌（地理标志）百強榜。

和“運城面粉”“運城蔬菜”一樣，“運城蘋(píng)果”之所以如此出色，也和運城的這片沃土分不開(kāi)。

先天優勢(shì)明顯，“後(hòu)天”努力也很重要。

近年來，市委、市政府堅持“國際視野規劃、國家标準建設、省級戰略推動(dòng)、特色優勢引領”，不斷引進新品種、集成新技術、運用新模式，在提升品質、打造品牌上下功夫，逐漸形成屬於(yú)“運城蘋果”自己的比較優勢。

種出瞭(le)這麽好的“運城蘋果”，那麽如何才能更好地賣(mài)出去呢？

臨猗縣禦品一園農作物種植專業合作社給(gěi)出瞭(le)答案。

據該合作社負責人趙學升介紹，這裏每天的訂(dìng)單(dān)量在7萬~8萬單(dān)，其中蘋果訂(dìng)單(dān)占到将近70%。

2018年，該合作社在天貓商城注冊成立“禦品一園”旗艦店，僅兩個月時間就實現銷售收入200萬元。2019年，該合作社新開淘寶(bǎo)網直播售貨，當年收入達到5300萬元。2020年實現銷售收入1.8億元；2021年實現銷售收入2.15億元；2022年實現銷售收入2.4億元……不斷壯大的禦品一園，是運城果品電商發展的縮影。據介紹，果品電商是運城市農業發展的“新苗”，近兩年如雨後春筍般迅速發展，僅臨猗縣就有50餘家天貓網店、60餘家拼多多網店、1000餘家淘寶(bǎo)網店，有效帶動瞭(le)各類果品銷售進度，提高瞭(le)果品價格，增加瞭(le)果農收入。

此外，我市還積極圍繞“運城蘋果”品牌建設工程，連續舉辦(bàn)多屆“山西（運城）國際果品交易博覽會”，還在滿洲裏、上海等40多個城市舉辦(bàn)“運城蘋果”品牌行活動，進一步打開市場(chǎng)。

眼下，運城小麥已經顆粒歸倉(cāng)，運城蔬菜正蓬勃生長(zhǎng)，運城蘋果将“蓄勢待發”，讓我們期待“三個運城”走進更多的千家萬戶。

文章來(lái)源 / 山西新聞網(wǎng)