早晨從一籠熱氣騰騰的小籠包開始，是嵊州人的生活日常
。小巧玲珑、皮軟肉嫩、溫潤如玉的小籠包，承載著(zhe)嵊州悠久的飲食文化，飽(bǎo)含著(zhe)嵊州人的智慧與匠心。

“一籠包子一座城，嵊州小吃揚美名”。嵊州小籠包曆史悠久，最早可追溯到大禹時期。近年來，嵊州市大力發展小籠包産(chǎn)業。嵊州小籠包制作技藝被列入第六批浙江省非物質文化遺産(chǎn)代表性項目名錄，嵊州老面小籠包制作技藝被評爲“味美浙江·百縣千碗”名小吃（名點(diǎn)心）挑戰賽50佳名小吃裏的十佳包子之一，嵊州獲評浙江省唯一的“小籠包之鄉”。

嵊州曆史悠久，人文荟萃
，是傳(chuán)統農業大市，擁有茶葉、桃形李、香榧等多個“名特優新”農産(chǎn)品。2023年3月，嵊州市發布“嵊情家味”區域公用品牌，統領茶葉、香榧、桃形李以及嵊州小籠包等特色産(chǎn)業發展，進一步提升農産(chǎn)品附加值，帶動農戶增收緻富。

小籠包成就大産業

“過大年，蒸包子”，寓意蒸蒸日上，是很多地方的年俗之一。元旦後，嵊州小籠包銷售火爆，訂單量越來越大，不少工廠(chǎng)也加班加點生産(chǎn)
，滿足人們對美食的需求。

在嵊州越嵊食品有限公司的小籠包生産(chǎn)車(chē)間，記者看到，工人們正在和面、擀皮、包餡、封裝……忙得不可開交。總經理裘張蘭告訴記者：“我們生産(chǎn)的嵊州小籠包是老面醒發，自然發酵20個小時，純手工制作，非常健康。爲滿足客戶的大量訂購需求，工人們最近都在加班加點，一天差不多能生産(chǎn)10萬多個小籠包。”

在小籠包生産線上，正在包小籠包的吳女士告訴記者：“我到這裏工作兩三年瞭(le)，一天工作8小時能包三千個。我們工廠一共有50多位工人，年齡最大58歲，最年輕30出頭。大多數都是來自周邊(biān)村鎮的老百姓。”

看著(zhe)偌大的生産車間，裘張蘭頗有感觸地說
：“我一開始參(cān)加展會，帶樣品去酒店、批發市場推薦，從2018年開始做工廠，是嵊州第8家小籠包工廠。原來工廠的面積隻有700平方，現在有2000多平方。自從加入‘嵊情家味’區域公用品牌後，很多客戶打電話來訂購我們的小籠包
，2023年銷售額有1600多萬，2024年争取翻倍。”

記者瞭(le)解到，早在2007年，嵊州市多部門就共同制訂瞭(le)嵊州小籠包的制作标準，後來又成立瞭(le)嵊州小籠包行業協會，這也是嵊州小吃行業協會的前身。同時，多次組織小籠包制作技能比武，召開小籠包産(chǎn)業發展研讨會，引導嵊州老百姓從事小籠包事業。

僅在嵊州市剡湖街道的禹溪村，就有60%以上的勞動力從事小籠包生意，做小籠包的收入占瞭(le)村民總收入的80%以上，成瞭(le)村民最主要的經濟收入來源
，極大地改善瞭(le)村民的生活，帶動瞭(le)全村百姓發家緻富，也帶動瞭(le)周邊(biān)村的村民外出經營小籠包生意。

如今，從(cóng)東(dōng)北到海南，從(cóng)港澳到新疆，再到東(dōng)南亞、美國唐人街……都能看到嵊州小籠包的身影。

嵊情家味系列設計(jì)之嵊州小籠(lóng)包

子孫樹結出“共富果”

在嵊州，香榧種植面積達(dá)到13萬畝，年産(chǎn)量超過6000噸，位列全國各縣市區之首。嵊州作爲“中國香榧之鄉”，一直把發展香榧特色産(chǎn)業作爲引領鄉村振興、實現共同富裕的主抓手之一。

近年來，嵊州市積極出台各項政策和财政專項補助資金，通過專家下鄉開展技術指導、建設各種示範基地、培育優質樹苗、推廣生态套種方法、統一注冊“嵊州香榧”國家地理标志證明商标等，全方位、立體化、深層次助力香榧産業發展。

“我原來在雲南昆明做生意，因爲要照顧父親，回到瞭(le)家鄉，尋找發展機會。後來我看到市裏在大力扶持香榧産業，我覺得很有潛力和發展前景，就把以前做生意賺到的錢逐步投進瞭(le)香榧種植當中。”嵊州谷來鎮的嵊州市想食榧榧家庭農場的負責人張東平說，“開始時
，我們這裏很多村民還不太理解，他們認爲種香榧發不瞭(le)大财。因爲香榧生長周期長，一般要三四十年才能結果，我們這裏稱它爲‘子孫樹’。村民受傳統觀念影響，怕有風險，可是他們看到我第一個種，不到四年，香榧樹就結果，第五年就實現瞭(le)收支平衡，每年收入倍增後，他們就放心瞭(le)，紛紛跟著(zhe)種。”

這段首嘗香榧紅利、帶領村民共富的經曆，讓張東平一直高度重視香榧産業的技術創新。這些年來，他在政府的幫助下，和大學、中藥材研究機構、藥企等展開各項合作，探索“林下生态經濟”，推出藥榧共植模式，在香榧樹間套種合适的藥材
，並(bìng)和村民共享信息，成立“榧藥共富工坊”，進一步擴寬瞭(le)農戶增收緻富的路子，助力谷來鎮打造共同富裕示範區山區樣闆。

嵊州香榧新形象＆新包裝

“現在我們已經成爲一個集香榧種植、加工、銷售、農旅發展爲一體的現代化家庭農場(chǎng)。2018年被省農業廳認定爲浙江省示範性家庭農場(chǎng)，2019年被命名爲浙江省農業科技示範基地，2023年11月被命名爲浙江省第三批‘一畝山萬元錢’科技推廣高質量示範基地。‘想食榧榧’也成爲嵊州香榧中的優質品牌之一。”張東(dōng)平告訴記者。

拓渠道做強特色産業

嵊州不僅(jǐn)是“中國(guó)香榧之鄉”，也是“中國(guó)桃形李之鄉”。

嵊州市金庭鎮因地制宜，優化和調整農業結構，鼓勵農民依靠山地生态種植桃形李，通過引導果農統一採(cǎi)摘時間、打統一品牌、實施現代化管理模式等一系列措施，來保證和提升桃形李的品質，創立瞭(le)脍炙人口的“羲之”品牌，使平均每戶增收萬元以上。

目前，金庭桃形李種植面積達２.5萬畝，年産(chǎn)值超3億元，果品暢銷全國。桃形李已成爲當地村民的的緻富水果，促進瞭(le)當地經濟的快速發展。

金庭鎮黨委委員陳(chén)靈麗介紹：“我們始終堅持農業綠色發展，擦亮桃形李這張金庭的金名片，通過嵊州桃形李文化節、美食節、音樂節、擂台争霸賽、網絡直播等載體，推動桃形李銷售鏈共建、共享、共用模式，多途徑拓寬推介渠道，開展‘幫(bāng)促共富’活動，提升共富帶動力。”

與此同時，金庭鎮積極探索桃形李産業深化的多種可能，投資建設嵊州首條桃形李數字化分揀流水線，指導企業、果農深層次協作，建立智能儲藏冷庫，開發出瞭桃形李幹和桃形李酒、桃形李飲品、桃形李月餅、桃形李味甜品等多種優質的桃形李衍生品，解決瞭原來桃形李隻有夏季才能吃到的問題。現在錯季也能吃到鮮美的桃形李産品，也爲桃形李提升經濟效益提供瞭新的思路。

自2023年3月“嵊情家味”區域公用品牌正式發布以來，嵊州市優化頂層設計，確(què)立瞭(le)“1+1+3”的農業品牌生态結構，即以1個“嵊情家味”區域公用品牌爲統領，發展越鄉龍井1個優勢産業品牌及嵊州桃形李、嵊州香榧、嵊州小吃3個特色産業品牌。2024年1月29日，“嵊情家味”品牌旗艦店正式開業，這也是嵊州市首家全品類區域公用品牌旗艦店。

嵊州市供銷社主任過峰豔接受記者採(cǎi)訪時表示：“2024年我們會繼續穩紮穩打做好旗艦店運營，助力更多的鄉村農特産(chǎn)品走出去，積極培育‘名企、名品、名牌’，與此同時，還要打造300家‘嵊情家味’矩陣賬号，用公域流量帶動私域流量，增加産(chǎn)品銷量的同時也帶動入駐的商家增收，不斷擴大‘嵊情家味’區域公用品牌傳播力和影響力，爲推進鄉村振興，促進農業增效、農民增收、農村增富貢獻力量。”

“東南山水越爲最，越地風光剡領先”。近年來，在嵊州市多部門的共同努力下，“嵊州小吃”名氣越來越響、規模越來越大、業态越來越豐富。截至目前，嵊州小吃從業人員超10萬人，3萬餘家門店遍布全國各地，年産(chǎn)值近120億元。接下來，嵊州将積極構建嵊州小吃産(chǎn)業鏈；充分把握發展機遇，謀劃發展規劃；深化宣傳(chuán)推廣，做優小吃品牌，做好服務保障，實現共富共享。

來源：嵊州發布