芒種說：八月初，受江西省農業農村廳委托，芒種團隊一行20餘人頂著(zhe)盛夏的光輝來到瞭(le)贛鄱大地，循“北中南”三條線路走訪瞭(le)江西省11地市61個縣區，實地調研瞭(le)130個特色産業，深入瞭(le)解瞭(le)江西省六大傳統文化。在此次遍及江西全省的調研行動中，芒種團隊收獲頗豐，深切領略瞭(le)“風景這邊獨好”的江西風情
。接下去，來自不同調研線路的小夥伴
，将用他們的文字述說不同視角下的江西風情。

南線調研團隊，在吉安、萍鄉、贛州3個地級市開展調研活動，14天的調研時光裏，從自然與人文角度多方面傳(chuán)達出的“安”與“定”，是他們對於(yú)江西南部地區的最深刻感受。接下去，他們将用文字講述芒種眼裏的江西“安定”的故事。

 

 

 

盛夏八月，瓜果飄香，這一路上
，我們所看到的是綿延不絕的山脈，聽到的是涓涓的溪流聲，被抛之腦後(hòu)的是市區的熱鬧喧嚣，在心頭久久萦繞的則是群山中淳樸自在的農家風(fēng)情和這裏與生俱來的安定氣息。

 

與“世”隔絕(jué)下的安定風(fēng)光——萍鄉

 

江西山嶽奇秀冠天下，尤屬贛南地區林木更是繁茂。驅車(chē)行駛在路途中，仿若倏然闖入一幅錦繡風光圖中，茂林修竹、蔥茏黛綠
。據說因爲山勢盤結的原因，寒冷氣流無法輕易南侵
，在嶺南的地區還形成瞭(le)“南枝花落，北枝始花，一樣春風，兩般景色”的奇特風光。

 

 

六山一水二分田，一分道路和莊園。江西省山區衆多，省境邊陲更是群山並(bìng)立，爲其構成天然的省界。這片群山既劃分瞭(le)省界，又是一道天然屏障。在《山海經》中曾有記載贛南贛巨人的傳說，“南方有贛巨人，人面長臂，黑身有毛，反踵，見人笑亦笑，唇蔽其面，因即逃也。”然而，關於贛巨人的内容並(bìng)不多，或許是因爲贛南地區山勢阻隔，贛地人不常與外界聯系。當然，我們也可以将這屏障看做是上天給“贛”的特殊庇護
，讓在此生活的百姓遠離諸多人類戰争和自然災害的紛擾侵襲，安定生活
。

 

 

值得一提的是，這次調(diào)研，正值利齊馬台風登陸鄰省浙江，調(diào)研團隊身處(chù)江西卻隻見晴空萬裏
、豔陽光照的景象，除通過新聞知曉本次台風的兇悍外，絲毫未感受到台風的氣息。

 

 

戰亂紛(fēn)飛(fēi)中的安定生活——贛州

 

 

客家是贛(gàn)南地區一個不容忽視的派系
，他們的存在也印證瞭(le)這片土地的“安定”。

客家的“客”是客居他鄉的意思，自兩晉起到唐宋時期，黃河流域的中原人不堪戰亂紛(fēn)紛(fēn)舉家南遷，經曆五次大規模遷移，最終選擇在如今的廣東(dōng)、福建、江西等地定居
，成爲所謂的客家人。

贛南被稱爲是客家人的主要發祥地和中轉站。受山勢隔擋，贛南地區遠離戰亂，物阜年豐，對於(yú)飽(bǎo)受戰争困擾的中原漢人來說，可謂是一塊“世外桃源”，是當時南遷的一大選擇。

現在的贛南客家主要是明中後期從閩西、粵東遷來的移民，他們最早自閩粵出發，越山至江西東南部如石城、瑞金、於(yú)都、尋烏、會昌，再西進至贛西、北至銅鼓、修水等地。在《江西通志稿》中就有這樣的記載“明嘉靖以後，贛浙邊(biān)緣各省三地有閩粵兩省無業之民相繼來居，搭棚栽種苎麻，土人名之‘棚民’或曰‘麻棚’，所以示分别與土著之民也。”

 

 

爲抵禦外敵(dí)和避免野獸的侵擾，客家人多選擇聚族而居，因而形成瞭(le)客家民居經典的三大樣式——客家圍屋、客家排屋、客家土樓。

贛南地區以圍屋爲主，絕大多數呈方形，四角(少數在對稱(chēng)兩角)有堅固的碉樓。外牆封閉(bì)，牆體堅固
，給人以森嚴冷峻、固若金湯的感覺。在四面牆上還分布有許多槍眼和炮洞，具有較強的防禦能力。

即使曆經數百年的風吹雨打和昔日的戰火洗禮，客家圍屋依然保存完好。走進圍屋，隔著(zhe)圍屋的圍牆似乎與外面世界隔絕
，安定的氣息瞬間席卷身心，放慢腳步參觀著(zhe)一間間的圍屋，更能體會到圍屋對於(yú)當年飽受戰亂，逃亡至此的客家人的特殊意義。每一塊磚、每一片瓦都見證著(zhe)客家人的曆史傳承，是客家文化的集中體現，也是世界客家人不變的心靈守望
。

 

 

在贛南客家人豐富多彩的飲食文化中，又數擂茶最具代表性。在客家習俗裏，婚嫁喜慶要請喝擂茶，用擂茶款待遠道而來的客人更是這兒(ér)的傳(chuán)統禮節。

擂茶，擂者，研磨也
。一個口徑50厘米且内壁有粗密溝紋的陶制擂缽(bō)，一根由上等山楂木或油茶樹幹加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍和一個用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”便是制作擂茶的全套工具
。

 

 

客家人制擂茶，以婦女見長。隻見她抓起一把好茶葉，适量芝麻，幾片甘草等，一並(bìng)置入擂缽，手握擂棍沿缽内壁順溝紋走向有規律旋磨，間或缽中間擂擊，将茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，再沖入沸水，适當攪拌，佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，一缸集香、甜、苦、辣於一體的擂茶便制成瞭(le)。

 

 

動蕩(dàng)年代裏的安定起點(diǎn)——吉安

 

江西三面環山的獨特地理優勢，讓客家人在“贛”安居樂業，也爲革命戰争時期的革命人士提供瞭(le)相對安定的場(chǎng)所，修養調整，創共和輝煌。
 

井岡山是江西省吉安市境内山脈，地處湘東-贛西邊(biān)界，古有“郴衡湘贛之交
，千裏羅霄之腹”之稱，自1927年開始，時代便賦予瞭(le)井岡山不一樣的意義。
 

時間拉回到1927年，在惡劣的生存環境和嚴峻的鬥争形勢下，毛澤東率領秋收起義部隊裏來到吉安市井岡山地區，白天指揮戰鬥，晚上便在一個稱之爲地茅坪八角樓的地方工作，點一盞油燈，在微弱的燈光下謀劃著(zhe)戰争方略及革命政權未來。最終，他們成功對抗國民黨軍的軍事進攻和經濟封鎖，創建井岡山革命根據地，使井岡山成爲瞭(le)中國革命的搖籃，而八角樓上微弱的燈光也成爲瞭(le)點燃革命的燎原之火。

 

 

再著(zhe)眼當下，我們驚喜地發現吉安的安定氣息絲毫未變(biàn)。作爲江西省下屬的一個小城市，它曾被賦予特殊的曆史使命，時光流轉，歲月更疊，如今的它又一次回歸原本城市定位，依然是那座充滿安定的城市，這一點，在我們調研的過程中感受尤爲突出，不管是吉安紅毛鴨、吉安紅米、吉安蜜柚還是狗牯腦、遂川闆鴨、遂川金桔，都遵循著(zhe)自古的優良品質，在這片土地上自然安定的生長。

 

 

贛南土地上的安定農人

 

 

調研十餘日，按照江西贛南地區特色農産品的分布情況，調研團隊一路尋訪，與各地市縣政府和農業工作者進行深入交談。過程中，農人們在這塊土地安定勞作的身影，成瞭我們對江西的印象之一。有高學曆農業研究學者将
幾十年光陰奉獻於此，醉心於富硒蔬菜的種植研究；有耄耋老人堅守技藝傳承，並将優質農産美味通過互聯網渠道遠銷各地；還有數不清的耕耘者默默無聞、與山水、農田爲鄰。
 

江西省物産(chǎn)豐富，特色鮮明，許多具有江西特色的農産(chǎn)都讓我們留下深刻印象，例如曾爲梁家秘傳的狗牯腦茶、擁有“三黃五紅”特色的甯都黃雞、具備(bèi)觀賞和桌食兩種用途的興國紅鯉等等。
 

其中，一些優質農産品直接帶動瞭(le)當地經濟的發展，讓農民生活更加安定。例如享譽中外，擁有“中華名果”之稱的贛南臍橙，它就幫(bāng)助贛州走上瞭(le)緻富的特色道路。瑞金市壬田鎮的鹹鴨蛋，創始人廖奶奶在當地政府及扶貧部門的幫(bāng)助下，組建瞭(le)廖奶奶鹹鴨蛋專業合作社，帶動當地特色産業的發展，也成功引領群衆實現脫貧。

 

 

安靜甯和的氣息爲江西這片土地吸引瞭(le)無數外來者。客家人爲尋求安定，從北方遷移而來，從此生根發芽，客家派系不斷壯大；革命工作者在這裏尋求安定，休養整頓，爲之後的革命工作打下堅實基礎。而現如今，在這片土地上同樣有一批農人在此，感恩自然饋贈，依靠辛勤勞作，收獲累累碩果，最終實現精神和物質上的雙重滿足。相信在未來，随著(zhe)打造江西省農産品區域公用品牌計劃的實施，在這片土地上生活著(zhe)的人們會擁有更安定、富足的人生。

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