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芒種動态
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2018-02
農産品該如何創新
改革開放以來，人民生活日益改善，飲食方面越來越講(jiǎng)究新時尚 、新産(chǎn)品、新口味，要求農産(chǎn)品盡可能做到“色 、香、味”俱全，且綠色營養 。
爲此，作爲農産(chǎn)品的生産(chǎn)者必須在保持原有傳統品種的基礎(chǔ)上，進一步發掘和開發新型農産(chǎn)品，對農産(chǎn)品進行積極創新，才能實現産(chǎn)銷兩旺，有效滿足消費者的需求。
究竟該如何革新農産品，增加花色品種，适應消費者群體的品味需求呢？其實，科學家們採(cǎi)用遠緣雜交、輻射育種、基因工程等高科技手段，已經培育出瞭(le)不少農作物新品種 。
傳統老産(chǎn)品變(biàn)丨‘臉”，市場價格就會翻番 。
進行農産(chǎn)品創(chuàng)新可以從以下幾個方面人手：
(―)農産品形式的創新
1. “大”變(biàn)“小”或“小”變(biàn)“大” .
農産(chǎn)品由“大”變(biàn)“小”，市場價格明顯提尚的例子很多 。
如櫻桃番茄 、“迷你型”水果黃(huáng)瓜 、孢子甘藍 、袖珍西瓜、“娃娃”菜 ，價格均遠高出普通的蔬菜産(chǎn)品。
農産(chǎn)品“小”變(biàn)“大”後 ，市場價格明顯提高的例子也很多。
如雀卵大的櫻桃、蛋雞(jī)大的草莓和葡萄 、拳頭大的桃子等，都是因爲由“小”變(biàn)“大”才身價倍增。
2. “土”變(biàn)“洋”或“洋”變(biàn)“土”
“土”變(biàn)“洋”，可明顯擡高農産(chǎn)品身價，例如将山裏的竹筍 、葛花、香椿甚至野油菜等一些很普通的野菜加工、包裝後銷往城市 ，價格往往成倍提高；又如對高山玉米、荞麥等杻糧進行細加工和包裝後銷往城市 ，也能賣個好價錢。
在别人發展“洋貨”時，反其道而行之，緻力於(yú)發展“土貨”，也能擡高身價 ，如在别人都種植引進的高産(chǎn)玉米，養殖外來的蛋雞時，偏偏種植本地的優質玉米，養殖本地的優良蛋雞，反而能賣出更高的價格，獲得更好的效益。
3. “白”變(biàn)“黑”或“黑”變(biàn)“白”
近年來黑色食品比較流行，一些農民朋友抓住商機，發(fā)展黑色食品 ，取得瞭(le)很好的效益。
目前，科學家們培育的黑色農産(chǎn)品很多，除瞭(le)常見的黑米、黑芝麻、黑黃豆外，又培育出瞭(le)黑小麥、黑花生、黑紅薯等新品種，有興趣的農民朋友可以引進試種 。
4. “高”變(biàn)“矮”或“矮”變(biàn)“高”
有的植物“高”變(biàn)“矮”後(hòu)可以身價倍增，如将桃樹、柑橘樹、柚樹 、彩椒 、番茄等矮化後(hòu)進行盆栽作爲盆景出售，價格大幅度提高。
将一些熱帶水果，如香蕉 、木瓜矮化後栽植在北方的溫室大棚内 ，使其能夠在異地生長(zhǎng)、結果；或将櫻桃樹、油桃樹 、枇杷樹等矮化後栽植於(yú)溫室或大棚内，使其提早成熟，顯著提高種植效益 。
也有植物“矮”變(biàn)“高”後可以明顯改善品質、提高售價 ，如對韭菜、西芹噴施生長促進劑後，葉片變(biàn)長 、變(biàn)嫩，産(chǎn)量與價格均有提高；在溫室培育多年生番茄、茄子，使植株E=>:型化 ，可以提高其總體産(chǎn)量與效益 。
(二）産品實體的創新
1. 繁育彩色農産品
近年來，科學家們培育出瞭(le)許多彩色的水果、蔬菜，如黑桃、紫紅甘藍、彩色番茄等，特别是彩色蔬菜深受消費者喜愛(ài)。
彩色蔬菜指與一般綠色蔬菜相比較而言的，如紫色甘藍 、甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心以及一些果型細小、形狀奇異，顔色特異的瓜類、豆類也屬於(yú)這個範疇(chóu)。
以紫甘藍(lán)爲例，據(jù)分析，其蛋白質、碳水化合物含量分别爲普通甘藍(lán)的1.4倍和2倍，其鐵、鋅 、維生素等含量比普通甘藍(lán)高。
烹調(diào)時，不論是清炒、涼拌 、湯食或腌潰，其味道均清新可口 、柔中帶(dài)爽 、食之不厭。
盡管這些彩色蔬菜並(bìng)非當今食用蔬菜的主流産(chǎn)品，但因爲它富有不同凡響的魅力，所以能激發消費者的興趣，爲蔬菜市場不斷增加新貨源。
2. 開發保健農産品
爲防止疾病，減少醫療費用的開支 ，現在人們很注意通過飲食療法來進行保健和美容，所以保健型的農産(chǎn)品特别暢銷，如小型紅南瓜，果皮深紅 、果肉粉甜、風味獨特，對降低人體血脂、增強胃腸(cháng)蠕動和減輕腦血管硬化均有良好療效。
義如紅扁豆和四棱豆可幫(bāng)助腸(cháng)胃消化、清熱祛濕。
紫紅薯對(duì)老人有滋補(bǔ)強身，增強免疫力等功效。
類似這些農産(chǎn)品都應該在傳統品種基礎(chǔ)上積極創新生産(chǎn)。
以水果爲(wèi)例 ，可以利用水果的皮、種(zhǒng)、核加工以K保健品 ：
水果甜粉：利用果皮、果渣、落果、損傷(shāng)果等可制成水果甜粉，用甜粉可以制作水果飲料和食品添加劑(jì)。
果皮糖:利用柑橘、柚子等鮮果的果皮進行糖煮加工可制成營養豐(fēng)富、風味獨(dú)特的果皮糖 。
果皮糖具有止咳、止喘、潤(rùn)喉、化痰功效，是一種暢(chàng)銷保健品。
果皮油：可從(cóng)梨、蘋(píng)果、柑橘等果皮中提取果皮香精油。
這是一種具有天然香味的保健食用油，含多種維生素 ，可以用來(lái)制酒和做糕點(diǎn)等 。
水果種(zhǒng)核：山楂、核桃、葡萄、橄榄等水果的種(zhǒng)核均可加工保健食用油或藥(yào)用油 。
山楂核油具有較強的抗菌作用，對(duì)麻疹、神經性皮炎、嬰兒(ér)胎毒等多種皮膚病有較好的療效 。
食用适量核桃油 ，對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓和冠心病有一定療效。
3.大力開發(fā)無公害農産(chǎn)品、綠色農産(chǎn)品和有機農産(chǎn)品
近年來，随著(zhe)環保觀(guān)念的II益深人人心，人們越來越講究吃得健康、吃得安全、吃得環保。
因此，無公害農産(chǎn)品、綠色産(chǎn)品和有機産(chǎn)品将會越來越暢銷，無公害農産(chǎn)品是指産(chǎn)地環境、生産(chǎn)過程和産(chǎn)品質量符合國家有關标準和規範的要求，經認證合格獲得認證證書並(bìng)允許使用無公害标志的未經加工或者初步加工的食用農産(chǎn)品。
綠色食品是指遵循可持續發(fā)展原則，按照特定生産(chǎn)方式生産(chǎn)，經過專門機構認定許可後可使用綠色食品标志的無污染的安全、優質、營養的食品。
“按照特定的生産方式”是指在生産、加工過程中按照綠色食品的标準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料，添加劑等生産資料及其他有害於(yú)人體健康和生态環境的物質，並(bìng)實施從土地到餐桌的全程質量控制。
有機食品是按照有機農業生産(chǎn)标準 ，在生産(chǎn)中不使用人工合成的肥料、農藥、生長(zhǎng)
調節劑和畜禽詞料添加劑等物質，不採(cǎi)用基因工程獲得的生物及其産(chǎn)物，遵循自然規律和生态學原理，採(cǎi)取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的關系，促進生态平衡,保持物種的多樣性和資源的可持續利用。
(三）農産品包裝的創新
人常說“貨賣一張皮”，此話(huà)一點(diǎn)不假。
随著(zhe)人們消費水平和社會科技水平的提高，新産(chǎn)品不斷被開發出來，産(chǎn)品樣式也越來越多，技術性也越來越強，人們對農産(chǎn)品的包裝質量要求也越來越高，人們不僅注重農産(chǎn)品的質量，而且開始重視農産(chǎn)品外部包裝的好壞。
未經包裝的農産(chǎn)品的價格和經過(guò)精緻包裝的農産(chǎn)品價格往往是天壤之别。
這給農産(chǎn)品的生産(chǎn)者對農産(chǎn)品的包裝提出瞭(le)更多更高的要求。
現在很多地方仍沿用劣質塑料袋、舊麻袋、破籮筐等原始的包裝方式，結果導緻很多好的農産(chǎn)品在市場(chǎng)上賣不到好價錢。
要想實現農産(chǎn)品的高價銷售，必須進行農産(chǎn)品包裝的創(chuàng)新。
以水果爲例，水果包裝的創(chuàng)新将呈現以下趨(qū)勢：
小型化：目前，城鄉市場(chǎng)的水果消費已經有現買現吃的特點(diǎn)，而眼下市場(chǎng)上的箱裝水果多在10-20公斤，針對這種現象，及時推出5公斤的輕便包裝，将受消費者歡迎。
綠色化：針對(duì)目前包裝污染嚴重的問題，果農們就地取材用綠色植物來編(biān)織小籃盛裝蘋果，既美觀又沒有污染，消費者自然喜歡選購。
精品化：洋水果在中國(guó)市場(chǎng)上比較走俏，其主要原因除水果品質好外，包裝精美也是一大因素。
果農們(men)如果在包裝上多下工夫，銷量不會(huì)比洋水果差。
透明化：消費(fèi)者購(gòu)買水果時，都喜歡開封檢查。
因此，在包裝時採(cǎi)用部分透明材料，既顯示誠實信用，又增加瞭(le)包裝的美感
組合化：在市場(chǎng)銷售中，一部分果農别出心裁的把自己的蘋果、酥梨和葡萄進行組合包裝，消費者隻要買h—包，就町品嘗(cháng)到各種水果，銷售效果非常好。
禮品化：針對(duì)部分消費者購買水果送禮的需求特點(diǎn)，果農們投其所好推出禮品化包裝，比如饋贈祝福型、地方特色哦等都很受消費者歡迎。
總而言之，農友們隻要勇於(yú)創新、大膽實踐，看準市場後再組織生産(chǎn)，就一定能獲得理想的收成