導語：從初創面世到一舉成名，安吉白茶用短短數十載的時間完成瞭許多茶葉品牌窮盡百年的追求。盡管“年紀輕輕”就已集令聞廣譽於一身，安吉白茶的探索腳步仍未止息。今年8月，芒種品牌管理機構受安吉縣農業農村局邀請
，在盛夏之時造訪瞭安吉白茶的故鄉安吉縣，爲這個“年少成名”的品牌來把把脈。

 

 

愛(ài)喝茶的人，想必都不會對(duì)安吉白茶感到陌生。

 

安吉白茶素以鮮爽不澀聞名，近年來因獨特滋味聲名鵲起，在我國天南地北的大小茶館裏都可見其蹤。嗜茶之人對安吉白茶頗多贊辭，然而其口感層(céng)次卻遠勝文字所能傳述。初品安吉白茶，茶味清雅、口舌潤澤，品茗者往往隻道是尋常茶飲。俄而，茶湯便如春風入喉、春雷驚蟄，其間的鮮醇甘爽倏忽迸發開來
，春日的氣息伴随著(zhe)清鮮嫩香充盈口鼻，讓人仿佛置身自然草木間，頓覺耳清目明、心中暢快。

 

清鮮(xiān)嫩香，鮮(xiān)爽不澀(sè)的安吉白茶

 

倘若要用詩句比拟安吉白茶給人的感受，當屬李太白詩中描述的情境最爲貼切——五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風
。豐神俊朗的少年們相互招呼，騎著(zhe)高頭大馬結伴出行，嬉笑間共賞這春色爛漫，好不快哉！不同於(yú)國内大多數茶葉品牌，安吉白茶自創制起至今不過數十載，在一衆茶葉品牌中算得上是“青春年少”，而其茶葉滋味也是活力滿載、朝氣蓬勃。可以說，安吉白茶是一款“少年感”十足的茶。

 

翩翩少年郎，出身的正是書香門第。安吉縣隸屬於(yú)浙江省湖州市，是一個有著(zhe)1835年曆史的江南古縣。這裏是古越國的重要活動地和秦三十六郡古鄣郡郡址所在地，具有深厚的曆史文化底蘊，安吉縣名就取自《詩經》中的“安且吉兮”一句。正如縣域名稱，安吉是一方安和吉祥的寶地，而這與安吉縣得天獨厚的生态環境關系匪淺。

 

安吉縣(xiàn) 圖(tú)源百度百科

 

安吉縣内天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境，分隔出一片淳淨無垢的世外桃源。安吉縣的森林覆蓋率和植被覆蓋率均保持在70%以上，大氣負氧離子平均濃度達(dá)到世衛組織“特别清新”的标準
，空氣質量優良率保持在83%以上；安吉縣的水環境質量連續幾年保持穩定，飲用水水源地水質達(dá)标率保持100%……安吉縣因此被譽爲是“氣淨、水淨、土淨”的“三淨之地”，形成瞭(le)人與自然和諧共生的人文典範，習近平總書記亦在此提出瞭(le)“綠水青山就是金山銀山”的重要理念。

 

青山環繞的安吉縣

 

在安吉人與自然的融洽關系中，茶是不可忽視的重要鏈接。“茶”字寫作“人在草木間”，本就是天地賦予人們的寶(bǎo)貴饋贈。安吉自古就是茶鄉，栽種生産茶葉的曆史悠久
，栽種技術高明、管理經驗深厚。據史料記載，安吉所屬的東吳國，在三國時期便已普及瞭(le)茶樹的人工栽種。到瞭(le)唐代，安吉已經位列全國八大茶縣之一，境内開始瞭(le)大規模的茶葉生産。陸羽在《茶經》裏也提到：“浙西以湖州上……，其注雲：……生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同。”有這樣良好的基礎，也無怪乎安吉白茶在短短數十載内能異軍突起、擁趸無數。

 

白茶祖

 

時光回溯到1982年，彼時安吉縣林業工作人員在縣境内的高山上發現瞭(le)一株樹齡逾百年的古白葉茶樹，新梢淺白，葉脈淡綠，與其他茶樹大爲不同。研究人員将其取樣帶回
，通過扡插繁殖培育出第一代無性扡插白化茶苗。茶苗扡插成功後，安吉的老茶人收集瞭(le)一批芽葉，經過殺青、揉撚、幹燥等工序制成幹茶沖泡品鑒。成品安吉白茶的氨基酸含量高達5-10%，是普通綠茶的2-5倍，而多酚類物質的含量則遠低於(yú)其他綠茶。特殊的氨酚比讓安吉白茶的滋味分外鮮醇甘爽，而無尋常綠茶的苦澀滋味，加之其形似蘭芽鳳羽，葉白脈翠、條直纖長，頓時讓研究人員驚爲天人
。彼時的安吉白茶雖然已嶄露頭角，但畢竟仍處於(yú)研究培育的階段，其名聲還鮮少爲外人所知。到瞭(le)1991年6月，縣林科所的“玉鳳”牌安吉白茶在全省名茶品比會上被評爲一類名茶，安吉白茶方才逐漸進入老茶客們的視野。

 

安吉白茶 圖源百度百科

 

作爲全新創(chuàng)制的茶葉，一個恰當的名字十分重要。在我國，茶葉的分類是按照制作工藝區分的，安吉白茶經過瞭(le)殺青、揉撚、幹燥等工序，應屬綠茶類。盡管如此，安吉白茶仍被冠以“白茶”的名号，蓋因彼時主事的幹部覺得非“白茶”不可彰顯其特異，即便日後引起茶界的争論也無妨。這渾不吝的态度頗顯出幾分當家人的野心——這株新發現的古茶樹，要做就做那特立獨行的頭一号。

 

1997年，中國農科院茶葉研究所主持實施的省《安吉白茶特異性狀鑒别與利用》課題完成研究，安吉縣人民政府於同年成立安吉縣白茶開發領導小組，制定瞭(le)安吉白茶開發一期規劃和優惠政策，鼓勵農民生産種植安吉白茶。自此，安吉白茶開啓瞭(le)自己的成名之路。安吉白茶先後被授予浙江省十大地理标志區域品牌、中國馳名商标、中國名牌農産品、浙江省十大名茶、中國最具競争力的地理标志品牌、浙江省區域名牌、浙江省名牌農産品等榮譽，並(bìng)連續十一年跻身茶葉區域公用品牌價值評估中的品牌價值十強。

 

2020年安吉白茶採(cǎi)摘場(chǎng)景 圖源湖州發布

 

春風吹綠瞭(le)安吉的山野，也吹紅瞭(le)安吉人的生活。曆經數十年發展，安吉白茶成爲安吉的象征——既是這個江南縣城青綠山水的凝萃，也是安甯吉瑞美好祝福的載體。每年三四月交替，春風送暖之時，漫山的茶樹上抽出安吉白茶的新芽，經巧手採撷、收集，制成當年的新茶。一包包的茶葉中，封存著(zhe)安吉的青山綠水，也留下瞭(le)春日的和風韶光，把這份活力的氣息送往四面八方。