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每年的六月，浙江有座小城漫山遍野飄溢著(zhe)清甜的楊梅香 ，引來無數食客專程來此採(cǎi)摘楊梅 ，隻爲第一時間品嘗這人間至味。“世界楊梅在中國，中國楊梅看浙江，浙江楊梅數仙居”，這裏便是“中國楊梅之鄉”，僅用一顆楊梅就征服世人味蕾的浙江台州仙居。
即使你從未到過這裏，僅是短短“仙居”二字 ，就能讓你對它充滿無限想象 。走進仙居，随處可見與“仙”相關的宣傳标語：“行至仙居就是仙”“神仙居住的地方”“人間仙果 ，仙居楊梅”等等 。再深入感受，八山一水一分田的仙居所望之處皆是美景 。這座仙氣飄飄的山水畫城市，山的硬氣和水的靈氣，相互交融，構成瞭(le)仙居人的生态底色。而勤懇耕作的仙居人也未曾辜負這片土地的青睐，奉上滿倉糧油果蔬，歡唱著(zhe)大地之歌……
仙居之“仙”，在於奇山
在這“神仙居住的地方”，山，無疑是這片土地的神來之筆(bǐ)。仙居的奇觀仙景是由大開大合的山勢所造就的。仙居衆多著名景點，如括蒼(cāng)山、神仙居、星岩 、公孟村 、楊豐山都與山有關。就連“仙居”這一名字都與山有深厚的淵源。
仙居東晉時建縣，名爲樂安，五代十國年間改名永安 。到瞭(le)宋朝，遊曆於(yú)此的宋真宗看到仙居的壯麗山景，不禁感慨道“洞天名山 ，屏蔽周圍 ，而多神仙之宅”，於(yú)是下诏賜名爲仙居，沿用至今 。
位於(yú)丘陵山地之間的仙居，被群山環抱 ，千米以上的高山就有一百多座 。來自海上的水汽在山頭遇冷，冷暖氣流互相交織，制造著(zhe)奇幻的“雲霞之景”。仙居山景在雲間若隐若現，自有一種朦胧的仙境之美。
在仙居衆多山景中，最爲仙氣飄飄的則當屬神仙居。“太白夢遊處(chù)，煙霞第一城”便是對神仙居的真實寫照 。行走於(yú)神仙居 ，你便可切身體會何爲“人往仙居去 ，景從畫中來”。
纜車在半山腰停瞭(le)下來 ，我們走出纜車。迎面而來的是鋪天蓋地的雲霧，山體被濃霧包圍。沿著(zhe)有護欄的山路蜿蜒前行，霧在山間遊動，像畫家潑墨，把原來的山變成景，繪成瞭(le)一幅幅丹青。近處的晶瑩露珠正落在草尖的葉子上 ，叢林密草被薄霧籠罩著(zhe)，自帶神秘的朦胧感。遠處的一山一水、一崖一洞都自成一格，奇峰疊嶂、懸崖瀑布與雲霧交織，宛若仙境。如此神幻景象正好應對瞭(le)那首《夢遊天姥吟留别》中的“霓爲衣兮風爲馬 ，雲之君兮紛紛而來下”。
如果說巍巍群山是仙居的魂魄，水便是孕育仙居傳統耕讀文化的搖籃。自古以來，仙居的文化發展脈絡都與河流息息相關 ，“滄(cāng)海桑田”“東海揚塵”等耳熟能詳的成語都誕生於(yú)此。
從谷歌地圖上看，仙居縣就是浙江的一個大峽谷，四周環山 ，母親河永安溪自西向東貫穿仙居全境，52萬仙居人居住在峽谷兩岸 ，兩邊(biān)的38條支流就像一張葉片的筋絡分布在兩邊(biān)，“幽谷溪流 、清澈見底、終年不枯”。長期以來，永安溪成爲瞭(le)仙居人賴以生存的生命之河 。
走進仙居 ，綠道旁便是碧綠清澈的永安溪，在水運繁華的時代 ，仙居憑借著(zhe)永安溪的便利，一直是台州與金華、江西 、安徽等内陸地區的重要紐帶(dài) 。水利帶(dài)來的不僅僅是物質的交流 ，更是文化的碰撞。
自晚唐以來，仙居就形成瞭(le)一個内河商業中心 ，從海鹽縣等地熬制的食鹽，經過浙江的第二大河流椒江，逆流而上，再經永安溪到達仙居的皤灘鎮轉運。浙西的蒼(cāng)嶺古道便從這裏開始。
如今，陸路交通飛速發展，永安溪不再承擔航運的重任，溪流上的白帆和船隻也尋不見瞭(le)，但這並(bìng)不影響仙居人一如既往向永安溪奔去 。曆經時間的積累和沉澱，目前仙居形成瞭(le)集水利、航運 、耕讀、民俗、水鄉與建築等多種文化於一體的永安溪水文化體系。在時間的長河裏，水是仙居人永恒的驕傲 。
仙居之“仙”，在於美味
仙居之“仙”，不隻在山水，還在美食中 。“八山一水一分田”的仙居 ，時常雲霧蒸騰 ，雨水也自然充沛；丘陵紅土地有機質含量高，酸堿度适中；綿延的山地三面高 、中間河谷低，馬蹄狀地形又造就瞭(le)仙居獨特的小氣候特征，保證農作物生長的光、熱 、水條件的同時，又讓作物的養分如同“小火慢炖”般逐漸沉澱 。大抵是天上仙人對這片土地尤爲寵愛(ài)，才會如此賜天時贈地利。
在仙山仙水的孕育下 ，仙居随處可尋優質的食材 ，而心靈手巧的仙居人則将其變(biàn)幻成一道道極具特色的美食。而提到極具仙鄉特色的美食，必然要說起“八大碗”。“八大碗”，顧名思義有八道菜 ，分别是 ：採(cǎi)荷蓮子、湘子海參、仙姑油皮泡、鍾離翻碗肉、國舅泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、國老豆腐。看這八道以八仙命名的菜名 ，便知道肯定與“八仙過海”有淵源。
傳說古時八仙過海大戰龍王之後 ，在回神仙居的路上，見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結彩，逐降祥雲去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起 ，一人做瞭(le)一道好菜以示慶賀（即上文所列出的八道菜）。不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱爲八仙桌，婚宴上都用上瞭(le)八仙的八樣拿手菜，並(bìng)尊稱爲“八大碗”。如今，在仙居吃“八大碗”大多都是用八仙桌。
仙居的美食，不僅“仙”不可言，還順應四季變(biàn)換，融入生活的每一個(gè)節奏。
清明時節，落雨長(zhǎng)綠，茶園飄來陣陣茶香，田裏的野菜冒瞭(le)尖兒，喝一壺香甜的仙居春茶，吃一個滿口鮮的青團，讓舌尖全方位感受仙居的春天。
初夏時節，滿山遍野的楊梅誘惑著(zhe)味蕾，輕咬一口，鮮甜的汁液恣意橫流，酸甜交替，欲罷(bà)不能。
秋色之空，喜看稻田千層(céng)浪，微風拂來陣陣清新的稻香，煮熟後的米飯(fàn)滿屋飄香，吃起來軟糯可口，這就是秋的味道。
到瞭(le)冬天，買仙居雞回家過年早已成瞭(le)仙居人約定俗成的事，素有“中華第一雞”稱(chēng)号的仙居雞是制作雞湯的上好食材，喝上一口雞湯，溫暖一整個冬天。
四時變(biàn)換，不變(biàn)的仙居美食，從原材料本身開始返璞歸真，再将一道道菜品呈現出獨有的滋味。仙居這濃濃的人間煙火味裏，藏著(zhe)一方水土的綠色“秘密”。
雲海之仙、山水之仙，讓仙居從此仙氣飄飄。而炊煙袅袅、四時美食，則使仙居的仙氣有瞭(le)亘古不變(biàn)的“地氣”。“神仙大農”作爲仙居縣區域公用品牌，囊括瞭(le)仙居楊梅、仙居山茶油、仙居大米等衆多仙居縣生态精品，是仙居仙氣飄飄和炊煙袅袅的共同傑作。
曾經，令神仙也豔羨的“人間仙居”以山水脈絡爲依托，以生态綠色爲底色，留住無數文人墨客，在這裏耕讀隐居、頤養天年。如今，在“把仙居建設成現代化中國山水畫城市”的新戰略下，以“神仙大農”區域公用品牌建設爲牽引，仙居将依舊保持著(zhe)那份純淨、綠色，並(bìng)時時綻放出美麗容顔。
