下一篇
6月6日 ，正值“芒種”，也是芒種品牌管理機構兩周年紀念日。我們在這個特别的日子，推出瞭(le)“鄉村振興 品牌先行”芒種大講壇系列講座，邀請農業産(chǎn)業 、農林經濟、鄉村旅遊、品牌傳播、公共管理等方面的專家、教授開講。首期講座我們邀請到瞭(le)被稱爲“蘑菇王”的菌物學家韓省華老師。以下文章根據講座錄音整理 。
現在 ，關(guān)注農業的人很多，但随之而來的問題也很多：農村搬遷，農民移民和扶貧問題等。很多人都在擔(dān)心農耕文化到底怎麽走，所以很高興在芒種這一天 ，我們來說一些芒種的話 。
農業品牌到底怎麽做?農産品的建設和産業發展如果不和社會結合 ，不樹立自我品牌，就會被大衆慢慢遺忘。我到各地調研發現：這個要發展 ，那個要發展 ，來的都是書記、縣長，都問要怎麽辦(bàn) 。其實現在的農業品牌，能堅持到三年以上，已經很瞭(le)不起瞭(le) 。堅持到五年以上，甚至十年以上，大家都會有點印象。如果二十年以上，品牌就有意思瞭(le)。一百年，一千年的品牌 ，實質上品牌就是其本身，比如說大米 。
我國的食用菌現狀
今天我跟大家交流的是食用菌産(chǎn)業，分析一下它的生産(chǎn)現狀和品牌建設(shè) 。
首先，食用菌的概念就是可以吃的，有肉質的，對人體沒有影響的菌 。1978年，我國食用菌總産(chǎn)量隻占世界的大概5%。目前中國已成爲世界上生産(chǎn)食用菌的大國 。全國各地能人工栽培的食用菌達(dá)90多種，其中已大規模商業栽培食用菌有40—60種，年食用菌生産(chǎn)量3596.66萬噸，産(chǎn)值爲2741.78億元，約占全世界食用菌總産(chǎn)量的80%以上。短短30年時間 ，食用菌産(chǎn)業發展如此迅速，這與科技進步是分不開的 。
食用菌原來在我們國家的學科上，屬於(yú)植物保護系 。隻要是植物上長的菌類都要把它消滅掉，在消滅的過程中 ，發現瞭(le)它的價值，由此産生瞭(le)食用菌。所以食用菌涉及微生物學、遺傳學、栽培學、木材學 、生态學 、市場學等學科，總的來說 ，食用菌科技是一門涉及多學科的綜合應用的科學知識。
當然，中國食用菌要感謝慶元縣對慶元香菇不遺餘力的推廣，讓其走向全國、全世界，可以說 ，慶元香菇的發展代表著(zhe)中國食用菌發展的潛力。浙江有兩個口号一個是鋪路，一個是創(chuàng)新，慶元香菇其實就是在給中國食用菌探路。
我國(guó)食用菌的應用與發(fā)展從應用來看，在古代食用菌是用於祭祀，古人将其視爲神靈、鬼怪之物 。之後發現瞭(le)藥用靈芝、食用黑木耳等。上世紀 ，中國農大發現食用菌是人類新的蛋白源 ，這屬於功能食品 。随著(zhe)食用菌的日益發展，現在已經開發爲藥品 ，以及遺傳物質和用於軍事的新型材料和武器。未來将是人類延長壽命，調節自身細胞繁殖力 ，提高生活質量的産品資源 。
1.行業組織的特性
那麽中國(guó)食用菌在管理上都有哪些特點(diǎn)?
中國食用菌産業組織首先是以協會的形式出面，比如國際蘑菇科學學會，該協會是1949年在英國成立，每兩年開一屆會議 ，現已開到第十九屆。這是在國際上比較權威的協會 ，我國有中國食用菌協會，該協會是中國供銷總社挂靠的組織。1993年，中國科學院成立菌物協會，以學術爲主。然後是商務部成立的中國土畜商會食用菌分會，專門管理中國食用菌産品出口，調節貿易關系等。當然，協會也有協會的局限性，且不能完全代表行業的發展，不能代表行業前進的方向，不能調節某些矛盾 。因此産生瞭(le)聯盟：國家食用菌技術戰略創新聯盟、國家光伏食用菌戰略技術創新聯盟、國家食用菌裝備(bèi)産業技術創新戰略聯盟 、國家黑木耳戰略技術創新聯盟。但是 ，當這些還不能解決食用菌産業發展問題的時候，國家食用菌産業技術體系應運而生。這麽多措施的目的都是爲瞭(le)給中國食用菌修一個廟門，每個人來進行産業發展，這就給我們品牌建設帶來瞭(le)矛盾和機遇，當然還有一個海峽兩岸菇業聯誼會 。那麽現在這些組織都在活動，每個人都有自己的地盤 。
2.地方政府主導(dǎo)形成的産(chǎn)業集聚
我們食用菌的發展和應用，剛才說的是協會，那麽現在産(chǎn)業發展還有一個特點就是地方政府主導形成的産(chǎn)業集聚 。現在我們國家超過50億産(chǎn)值的企業大概有50多個，說明産(chǎn)業很大。現代信息化、電子工業 、電子商務和高科技的運用都給食用菌産(chǎn)業帶來瞭(le)巨大的機遇。
我們政府主導的産(chǎn)業都有哪些呢 ，人工栽培中，有具有“香菇之鄉”稱号的慶元縣，“中華靈芝第一鄉”的龍泉市 ，“中國食用菌之都、銀耳之鄉”的古田縣，“東北第一香菇大鄉”的岫岩縣 ，“中國食用菌之鄉”的平泉市，“中國黑木耳第一縣”的東甯縣 ，“全國食用菌優秀基地縣 、黑木耳生産(chǎn)标準化示範區”的汪清縣，“國家級食用菌示範區”的延邊(biān) ，“中國原生态食用菌基地”的伊春以及“木耳小鎮”柞水等等。所以說 ，政府主導就是第一生産(chǎn)力。
除瞭(le)人工栽培 ，還有野生菌 。野生菌産地：南華、易門 、香格裏拉、昆明木水花野生菌 ，雅安、延邊(biān)、漠河、那曲、巴楚等地，都在做野生菌品牌。比如巴楚的巴楚菇，也叫馬鞍菌 。
3. 企業特性
那麽現在除瞭(le)行業主導 ，政府主導 ，還有企業主導。企業有生産型企業 ，其特點是工廠化和智能化，還有傳統企業農場 。貿易型企業用於(yú)出口和内銷，服務性企業一般是餐飲和物流，當然還有電子商務和會展企業，比較有名的是易菇網和中國食用菌商務網等。
食用菌有鮮品 ，杭州每天銷量200噸以上新鮮菇，我們公司每天批發10噸新鮮菇 ，這個量是非常大的。還有幹品、速凍(dòng)品、鹽漬品、軟包裝産(chǎn)品(清水或罐頭)、休閑食品、功能食品(保健品)、藥品等 。
鮮品：茶樹菇
幹品：銀耳
速凍品
腌漬産品
食用菌生産産品的分類
食用菌生産過程中需要設備(bèi)、原材料 、菌種和器械。設備(bèi)有：裝袋機、滅菌鍋、接種機 。原材料：木屑、棉籽殼 、麸皮、玉米芯、石灰、石膏。菌種 ：母種 、原種、生産種(固體菌種、液體菌種)。器械：接種箱、培養筐、網格 。除瞭(le)這些以外，與他共同構架的還有物流，沒有強大的物流 ，也是有問題的。
市場的需求與品牌建設
龐大的産(chǎn)業所形成的生産(chǎn)與消費鏈爲地方政府和企業 ，爲科學家、企業家、官員、産(chǎn)業的工人、農民、學生帶來瞭(le)無限的可以去創業的機會 。中國食用菌産(chǎn)業如此快的速度發展給品牌建設帶來瞭(le)思考和機遇。
我認爲随著(zhe)人民生活水平的提高 ，食用菌已經從地球上富人的奢侈品，進入到普通老百姓家中 ，成爲人類新的蛋白源。食用菌種類多、口味差異大，适合全世界不同國家、不同民族、不同年齡和不同信仰的居民 ，可開發的前景非常廣闊。人們期待著(zhe)食用菌行業的人士開發出優質産(chǎn)品。
1. 品牌的力量
品牌是有力量，大衆對行業、産品、産地的信任和依賴就是品牌的力量。比如說靈芝，大家都知道它是靈草，幾千年來，老百姓受到來自靈芝的影響是根深蒂固的，由它傳遞的力量融化在血液中，形成瞭(le)文化的力量，這就是最偉大的品牌，這種文化的力量所形成的是可以遺傳的，繼承的。我認爲由於(yú)人們的共識，某個産品對人類經濟、文化、社會建設有一定貢獻和作用，這種就是偉大的品牌。這樣的品牌還有茅台、中華、雲南白藥、可口可樂等等。
2.品牌與産品
品牌是質量的保障，是産(chǎn)品的旗幟。品牌與物産(chǎn)的統一産(chǎn)生的是大衆品牌，如靈芝、冬蟲(chóng)夏草。自然物産(chǎn)的功能功效所形成的作用。品牌的形成也是人們意想形成的願望，賦予物産(chǎn)的之外的文化力量。
3.全國食用菌的商标
明確(què)的标識，明快的線條、色彩是産地、産品、行業所賦予的藝術魅力。這些組織有的有标識，有品牌建設意識，他們通過會議使自己在行業裏形生成瞭(le)強大影響。但是标識都不夠理想。各個省的食用菌協會有的有标識，有的沒有标識。有标識的都有影響力。
全國食用菌知名品牌可分爲生産(chǎn)型企業 ：上海雪榕、上海光明森源、天水衆興菌業;加工型企業：浙江天和、湖北裕國菇業、上海大山合;功能性産(chǎn)品生産(chǎn)型企業：浙江壽仙谷、江蘇安惠、浙江佐力藥業;設備(bèi)型企業：浙江宏業裝備(bèi)、浙江青風、杭州弗德裏希。國際知名食用菌企業有台灣永信藥品工業股份有限公司、荷蘭克裏斯汀斯集團、美國施爾豐公司(Sylvan)等。
行業、政府、企業，産(chǎn)品、生産(chǎn)等，這些都是品牌建設，都需要政府管理部門，達到政府需求和消費需求，品牌才能形成。如果政府不認可你的品牌，那麽品牌随時都可以死掉，同樣的政府認可瞭(le)，但是大衆沒有認可，那你就是一個空的品牌。消費者需求主要是安全性，實用性，方便性。政府需求則是安全和公共利益，這樣形成的大衆認知，我認爲這是品牌建設的核心所在。
我認爲食用菌品牌面臨的問題主要有兩點(diǎn)：一是行業裏面基本上沒有意識。我認爲品牌還是需要時代感，要順應社會潮流的發展，跟上步伐，所以我認爲我們這個行業沒有品牌意識。二是作爲政府超過30年以上去培育的地方品牌不多，能說的隻有慶元香菇，其他的可以說但不屬於(yú)品牌。
針對上面的問題我的建議是：品牌建設的主體還是企業。行業是積聚，行業應該引導(dǎo)企業，行業自己要做品牌，也應該将企業的主體聚集到一起，來推動品牌的建設。政府要集合在這個範圍内把品牌做起來。個人要有特色，在保證安全的情況下，把自己的品牌做得與衆不同，富有特色，形成自己獨立的品牌效應的特色。政府主打的地方特色品牌，行業主導(dǎo)國家品牌，企業主導(dǎo)産(chǎn)品和企業的品牌。
最後我提一下食用菌品牌的文化内涵：反映産(chǎn)品本質特性;體現産(chǎn)品質量保障;體現産(chǎn)品工藝的科學性;體現企業、地方、行業文化的特點(diǎn);能夠使同行共鳴，引起局外人的注意、關心。
謝謝大家!